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肉类冷藏库在国际市场上的需求
发布时间:2018-06-29 点击次数:58次
  肉类冷藏库在国际市场上的需求
  
  肉类食品是消费者餐桌上的常客,但肉类食品容易变质,并不适宜在常温下储藏。因此,利用肉类冷库等人工制冷的方法创造较低温度环境,杜绝了酶的分解、氧化和微生物的生长繁殖,这样肉类食品的新鲜度和保鲜期就得到了很好的保障,也就从远销和外销创造了更多的经济价值。
  
  从人均占有冷藏库肉类冷藏库的容量看
  
  美国是中国的10.3倍,日本是中国的15.73倍。我国的肉类水产、果蔬等生鲜食品发展很快,肉的产量已是世界第一,但由于冷藏设施跟不上,在流通过程中的损失与损耗很大;速冻食品已成为当今世界上发展最快的食品之一,发达国家人均年消费速冻食品一般在20公斤以上,我国人均还不到6公斤,美国、日本等国速冻食品的品种有几千种,我国不超过600种,其原因很多,冷藏设施的不足也是其中之一。
  
  从冷库的质量及其运营方式看
  
  我国冷库的80%以上是上世纪90年代以前的多层土建冷库,新型的装配式立体化冷库不到20%。多层土建冷库技术含量低,温控区间小,相关设施不配套、有的已经陈旧老化,从体制与适用范围上分属于肉类、水产、果蔬企业,企业自运营冷库的效益不高,专业化社会化的第三方综合冷藏物流企业较少,不能适应我国生鲜与速冻食品发展的需要。
  
  
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