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详解食品保鲜冷库的卫生管理条例有哪些?
发布时间:2018-12-27 点击次数:151次
  详解食品保鲜冷库的卫生管理条例有哪些?
  
  食品保鲜冷库的消毒方法
  
  由于食品保鲜冷库储藏的物品,大多都含有十分丰富的蛋白质,脂肪,淀粉等含量,这些物质会成为霉菌,细菌,病菌大量繁殖的天堂;如若不及时对保鲜冷库进行杀菌消毒,就会使得库内的物品受到了病菌细菌的侵蚀。因此,食品保鲜冷库在投产使用之前,一定要使用专业的冷库杀毒剂乳酸,漂白fen,福尔马林,双氧水,过氧乙酸等不止对冷库进行彻底的杀菌消毒处理。
  
  二、食品保鲜冷库除异味的方法
  
  一般情况下,食品保鲜冷库的异味来源主要有两个方面,第一个方面是食物在没有入库出厂之前就已经被感染,由于霉菌病菌的大量繁殖而产生的异味;另一个方面则是因为在库内长期储存的过程中,由于库温或者是相对湿度不达标而造成的腐烂变质现象产生的异味。
  
  针对不同异味的来源,在对异味进行清除时应该做好相应的管理工作,食物入库储藏需要做好严格的检验工作,确保入库储藏的食物品质不受到损害;在使用食品保鲜冷库的过程中,应该严格地制定库内管理工作,定期检查各项实务的储藏情况,合理监控库内的温度以及相对湿度,确保其符合食物储藏的需求。
  
  详解食品保鲜冷库的卫生管理条例有哪些?
  
  1、首先,食品保鲜冷库周围的环境卫生一定要良好,如若冷库周围的环境卫生不过关的话,必然会导致各种各样的微生物以及细菌和病毒污染食品,导致食品受到了不同程度的影响。在使用食品保鲜冷库的时候,不仅要经常对冷库内部的环境进行杀菌和消毒,还应该定期地对冷库周围的环境进行杀菌消毒,定期清理。
  
  2、食品保鲜冷库的周围一定不能够出现积水和垃圾堆积的现象,垃圾箱,厕所,排水沟等地方一定要远离食品保鲜冷库库房。由于食品保鲜冷库的库内温度常年都比较低,所以这种环境更加适合霉菌的繁殖,而霉菌又会导致食物发生腐败变质现象,因此,食品保鲜冷库的墙壁,顶棚应当定期使用抗霉喷剂喷射,定期杀菌消毒。
  
  3、其次,食品保鲜冷库内所有的用品,手推车,载货设备等会和食品亲密接触的各项使用设备,都会存在微生物污染源感染的现象,从而导致食品受到了不同程度的影响;因此,这些设备一定要定期清洗,高温消毒,避免霉菌细菌的大量繁殖。
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