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速冻食品冷库贮藏方式特点作用
发布时间:2018-06-25 点击次数:265次
  速冻食品冷库贮藏方式特点作用
  
  速冻食品冷库要用作对食品、乳制品、肉类、水产、化工、医药、育苗、科学试验等的恒温贮藏冷气设备,速冻食品冷库实际上是一种低温冷库(冷藏库)也属于制冷设备的一种与冰箱相比较,其制冷面积要大很多,但他们有相通的制冷原理。
  
  速冻食品冷库贮藏是抑制微生物和酶的活性,延长水果蔬菜长存期的一种贮藏方式。保鲜技术是现代水果蔬菜低温保鲜的主要方式。水果蔬菜的保鲜温度范围为0℃~15℃,保鲜贮藏可以降低病源菌的发生率和果实的腐烂率,还可以减缓果品的呼吸代谢过程,从而达到阻止衰败,延长贮藏期的目的。
  
  速冻食品冷库特点:
  
  ①抑制呼吸作用,减少有机物质的消耗,保持果蔬优良风味和芳香气味。
  
  ②抑制水分蒸发,保持果蔬新鲜度。
  
  ③抑制病原菌的滋生繁殖,控制某些生理病害的发生,降低果实腐烂率。
  
  ④抑制某些后熟酶的活性,抑制乙烯产生,延缓后熟和衰老过程,长期保持果实硬度,有较长的货架期。
  
  
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